肉冻

ròudòng

(1) [aspic]∶以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏, 冷配在肉或鱼的菜肴上, 作为装饰; 或者制成肉、 鱼或蔬菜的一种模型

(2) [galantine; galatine]∶一种冷菜, 先将肉去骨, 填入五香碎肉作佐料, 烧熟压实后, 再浇上肉冻而成